Το Στέκι του Μαχαίρα

Ο οικισμός του Ασφοντυλίτη συναντάται από τους περιπατητές στο παλιό μονοπάτι της διαδρομής από την Αιγιάλη προς το Μοναστήρι και τη Χώρα. Αυτό είναι το σημείο όπου σταματά η επίπονη ανηφορική διαδρομή που φέρνει τους περιπατητές από τον Ποταμό και τον Άγιο Μάμα στα γαλήνια …

Αμοργιανό Πατατάτο

Το πατατάτο είναι κατσικίσιο κρέας στην κατσαρόλα με πατάτες. Το πατατάτο είναι από τα τυπικότερα Αμοργιανά πιάτα που σερβίρεται στα εστιατόρια και τα ταβερνάκια του νησιού. Η μαζικότερη κατανάλωσή του γίνεται στο πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής, στην Κάτω Μεριά της Αμοργού. Την παραμονή της γιορτής …

Αμοργιανό Φάβα ή Μαγείραμα

Το Αμοργιανό φάβα ( η φάβα στην Αμοργό είναι ουδέτερο, όπως και τα χαϊδευτικά) ονομάζεται επίσης και » μαγείρεμα» ήταν παλιότερα ένα από τα πιο βασικά φαγητά στο νησί, σχεδόν καθημερινό πιάτο. Το φάβα ήταν τόσο δημοφιλές γιατί αφενός είναι εύκολη η παρασκευή του και αφετέρου έχει …

Ξιδάτο

Το ξιδάτο είναι σούπα με κατσίκι και εντόσθια (ο λεγόμενος πατσάς). Προσφέρεται στα πανηγύρια μετά τις θρησκευτικές ολονυχτίες ή τα… εγκόσμια ξενύχτια. Προσφέρεται, επίσης, στον «αντίγαμο» μια μέρα μετά το γαμήλιο γλέντι όταν ξαναμαζεύονται οι συγγενείς και οι φίλοι και το τρώνε ως αντίδοτο για …

Μελιτζάνα η Αμοργιανή

Η μελιτζάνα  Αμοργιανή είναι καλοκαιρινό φαγητό που κυκλοφορεί περισσότερο στα ταβερνάκια του νησιού παρά στις σπιτικές κουζίνες. Η συνταγή μοιάζει με την μελιτζάνα κατσαμάκι με την διαφορά ότι προσθέτουμε ντόπια ξινομυζήθρα. Υλικά 1 κιλό μελιτζάνες 3 κρεμμύδια 1 κιλό ντομάτες 4 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο …

Κοφτός, ο Πρωτοχρονιάτικος!

Ο κοφτός είναι το φαγητό της Πρωτοχρονιάς και γίνεται από τα πιο απλά υλικά που παράγει το νησί, το αλεύρι και την μυζήθρα. Σερβίρεται και το πρωί και το βράδυ της Πρωτοχρονιάς για να πάει καλά η σοδειά του νέου χρόνου. Επίσης το προσφέρουν και …

Ξεροτήγανα

Τα ξεροτήγανα είναι οι δίπλες ή κατιμάρια όπως λέγονται σε άλλα μέρη. Είναι γλυκό που φτιάχνεται γρήγορα από απλά υλικά και διατηρείται για αρκετές μέρες. Τα ξεροτήγανα στην Αμοργό είναι το γλυκό που φτιάχνουν για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά αλλά τα προσφέρουν και στους …

Μεθυσμένα Αμοργιανά

Διανύουμε την Μεγάλη Τεσσαρακοστή και πολλοί από εμάς νηστεύουμε. Σας δίνω μία συνταγή νηστίσιμη, εύκολη και γρήγορη που μπορείτε να κάνετε και να ευχαριστηθούν μικροί και μεγάλοι. Εύχομαι Καλή Τεσσαρακοστή και Καλό Πάσχα σε όλους! Υλικά 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κουτ. …

Λούπινα

Λούπινος ο τριχωτός ή λίμπουνας στην τοπική διάλεκτο (αρχαία ονομασία του φυτού από το λέπω = ξεφλουδίζω και Lupinus pilosus) φύεται στο νησί της Αμοργού , παρόλο που η διαδικασία μαγειρέματός τους είναι χρονοβόρα μια και πρέπει να περαστούν πολλά νερά για αρκετές ημέρες ώστε …

Ψημένη Ρακή

[av_textblock size=” font_color=” color=”] Η κατανάλωση της ρακής είναι παραδοσιακή στην Αμοργό και στη Νάξο. Ασφαλώς έχει να κάνει με την κρητική καταγωγή των ντόπιων. Ειδικά στην ορεινή Νάξο παρασκευάζεται ακόμη ρακή με τον παραδοσιακό τρόπο. Για τη ρακή αξιοποιείται ό,τι απέμεινε από το τρυγοπάτημα …

Translate »